Schälmesser

Ein Schälmesser ist ein küchentechnisches Arbeitsgerät. Aus dem Griff des Schälmessers ragt eine gebogene Klinge hervor, die zum Ende hin zu einer Spitze zuläuft. Die Klinge misst ca. 8 cm. Oft wird auch der Begriff Küchenmesser verwendet. Das Schälmesser eignet sich zum Schälen von Kartoffeln, von Zwiebeln oder Obst, z. B. Äpfel, zum Gemüse putzen, z. B. Gurken, zum Schneiden von Paprika, zum Abziehen der Haut von Tomaten oder Zerkleinern von Salat. Der Vorteil bei dem Schälmesser ist der nur sehr geringe Verlust von Fruchtfleisch beim Schälen von Obst. Auch zum Schneiden von Zwiebeln in Kleine Würfel ist das Schälmesser besonders gut geeignet.
Die Klingen der Schälmesser gibt es in verschiedenen Qualitäten. Im Handel sind Klingen z. B. aus Keramik oder Stahl zu finden. Zudem sind auch die Schälmesser in unterschiedlichen Formen und Größen erhältlich. Die Preisspanne der Schälmesser geht von preiswerten Klingen, die gestanzt hergestellt worden sind bis hin zu handgeschmiedeten Modellen im höheren Preissektor.
Das Schälmesser gehört zu den wichtigsten Utensilien in den Küchen der Gastronomie. Hier wird sehr auf Verarbeitung, Form und Größe des Schälmessers geachtet, da es im täglichen und stetigen Gebrauch eine hohe Qualität erbringen muss. Im Gegensatz hierzu benötigen z. B. Fleischer nicht ganz so prächtig hergestellte Schälmesser, da ihre Arbeit mit einem einfacheren Modell durchaus gut zu bewerkstelligen ist.
Die Hersteller der aufwendigsten Schälmesser kommen aus Deutschland, Frankreich und Japan. Die nicht so hochwertigen Schälmesser werden in größtenteils in China produziert, aber auch in Portugal und Spanien.
Für den Privatgebrauch ist das Küchenmesser genauso unverzichtbar, nur ist es dem Verwender und dem Zweck überlassen, für den er das Küchenmesser benötigt und welcher Qualität es bedarf.