Käsemesser

Es gibt viele hundert verschiedene Käsesorten weltweit. Zwar muss nicht für jede einzelne Sorte ein separates Käsemesser besessen werden, wer jedoch auf einen stilvollen Genuss des Käses Wert legt, sollte für unterschiedliche Käsearten auch passende Käsemesser zur Hand haben. Für folgende Arten gibt es unterschiedliche Varianten der Gerätschaft:
Hartkäse, Weichkäse, Edelpilz- und Frischkäse.
Für den Hartkäse, zudem die Sorten Bergkäse oder auch Parmesan, eigenen sich entweder ein herkömmliches Käsemesser oder aber ein scharfes Käsebeil. Dieses Beil gibt es in zwei verschiedenen Varianten und wird je nach Größe und Breite des Laibes angewandt. Bei einem größeren Stück Käse bietet sich ein Beil mit jeweils einem Griff an beiden Seiten an. Der Vorteil liegt darin, dass auf beiden Seiten ein gleichmäßiger Druck aufgebaut wird und somit eine gleichmäßige Scheibe erreicht wird. Bei einem kleineren Stück reicht ein normales Käsebeil aus, um eine schöne Scheibe oder ein schönes Stück abzutrennen.
Bei dem Weichkäse muss besonders auf den Weichegrad des Käses geachtet werden. Möchte man einen Gouda oder auch einen Edamer genießen kann durchaus nach gründlicher Reinigung auch das Werkzeug für den Hartkäse verwendet werden. Geht der Weichkäse allerdings in die Richtung eines Bries oder Camemberts, was bereits eine Edelpilzkäseart ist, aber auch zu den Weichkäsesorten zählt, ist ein spezielleres Käsemesser vorzuziehen. Es geht optisch in die Richtung eines handelsüblichen Küchenmessers mit dem feinen Unterschied, dass die Klinge Löcher besitzt. Diese Löcher haben den Sinn problemlos Scheiben und Stücke abzuschneiden, ohne dass das Messer an dem Käse haften bleibt. Die Klinge ist am vorderen Ende sehr spitz, um einen bereits eine kleine Öffnung in die Rinde des Käses zu bohren was dann die Ansatzstelle für den Schnitt ist. Des Weiteren ist die Klinge leicht gewölbt. Auch diese Eigenschaft garantiert einen sauberen Schnitt durch den Käse.